Pannestekt kyllingbryst og belugalinse-cassoulet servert med bakte beter og trøffelsmør

En fyldig og smaksrik cassoulet med belugalinser, estragon og Grana Padano. Servert med kyllingbryst, bakte rødbeter med persille og trøffelsmør.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Egg
Melk
Laktose

Beter

2 stkRødbeter
½–1 stkGulbete
½–1 pakkeHonning
1 buntBladpersille
1 tsEplesider-, hvitvins- eller blank eddikBasisvare – du må ha denne selv

Linsecassoulet

1 pakkeHønsebuljong
1 stkSjalottløk
1 stkHvitløksfedd
½–1 buntEstragon
125 gBelugalinser
1 pakkeGrana Padano (Egg, Melk)
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
4–6 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Kyllingbryst og aspargesbønner

150 gGrønne bønner
300 gKyllingbryst
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Trøffelsmør

1 pakkeKryddersmør (Melk, Laktose)
1 pakkeTrøffelolje

Basisvarer

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik, Smør*, Vann, Salt, Pepper, Olje, Olivenolje

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 868 kcal
Fett:: 46 g
Karbohydrater:: 55 g
Protein:: 59 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.067 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp 6 dl vann i en kjele sammen med hønsebuljongen.
Beter
Skrell alle betene. Kutt gulbeten i tynne strimler, og rødbetene i båter. Skyll persillen, og plukk bladene av stilkene. Ha rødbetene i en ildfast form, og ha over honningen, litt olje, salt og pepper. Stek rødbeten i ovnen i omtrent 25 minutter. Legg gulbeten og persillen i en bolle, og vend inn litt olivenolje, 1 ts eddik, salt og pepper rett før servering.
Linsecassoulet
Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken, og skyll og finhakk estragonbladene. Skyll linsene i kaldt vann. Varm opp en gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i omtrent 2 minutter. Tilsett linsene og 4 dl av buljongen fra punkt 1, og gi det et oppkok. Kok linsene i 16–18 minutter, til de er møre og har ønsket konsistens, gjerne litt flytende. Spe med resten av buljongen om nødvendig.
Kyllingbryst og aspargesbønner
Skyll og kutt vekk endene på bønnene. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Tilsett 1 ss smør mot slutten av steketiden, og øs smøret over kyllingen med en skje. Legg kyllingen i en ildfast form, og stek den i ovnen i 10–12 minutter. Stek bønnene i fettet i stekepannen på høy varme i omtrent 2 minutter, og krydre med litt salt og pepper. La kyllingen hvile i 5 minutter før den kuttes i skiver.
Linsecassoulet, fortsettelse
Finriv Grana Padanoen på et rivjern over linsecassouleten, og vend den inn sammen med 1 ss smør og ønsket mengde av estragonen. Smak til med salt og pepper.
Trøffelsmør
Smelt kryddersmøret i en liten kjele på lav varme, og vend inn ønsket mengde av trøffeloljen.