Kremet brokkolisalat med grønnkål, cashewdressing, hvitløkskrutonger og pinjekjerner

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Ha cashewnøttene i en skål, og dekk dem med kaldt vann. 

Kremet brokkolisalat: Kutt brokkolien i buketter. Skrell og kutt stilken i skiver. Fordel brokkolien utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek den i ovnen i 15–20 minutter. 

Topping: Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist pinjekjernene i 30–60 sekunder. Ha dem over på en tallerken.  

Hvitløkskrutonger: Skrell halve hvitløken. Finhakk hvitløken og persillen. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i 1 ss smør, persillen og hvitløken. Kutt multibrødene i terninger, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn hvitløkssmøret, og stek krutongene midt i ovnen i 8 minutter.

Cashewdressing: Ha cashewnøttene, 1 ss kapers, 2 ss vann, resten av hvitløken og litt saft fra sitronen i et litermål. Kjør blandingen sammen med en stavmikser, tilsett eventuelt litt mer vann, og smak til med salt og pepper. 

Kremet brokkolisalat, fortsettelse: Skyll og rens grønnkålen av stilken. Skyll bønnene i kaldt vann. Masser grønnkålen med litt olje og salt i en salatbolle, til du kjenner at den blir mykere. Vend inn brokkolien, bønnene, krutongene og cashewdressingen. Tilsett gjerne mer kapers.

Topping, forsettelse: Topp retten med Grande Premium-osten og pinjekjernene.