Red curry med kikerter, søtpotet, jasminris og nanbrød

20-30

Laktosefri

Vegetar

Red curry med kikerter, søtpotet, jasminris og nanbrød

Name: Red curry med kikerter, søtpotet, jasminris og nanbrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk gul løk; 2 stk søtpoteter; 1 stk rød paprika; 2 pakke kikerter; 1 stk lime; 2 ss rød currypaste; 1 stor boks kokosmelk; 2 pakke grønnsaksbuljong; 1 ss hvetemel; 1 dl vann; 250 g jasminris; 1 pakke sesamfrø; 1 bunt koriander; 2 stk grønne epler; 4 stk nanbrød; 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

Denne røde curryen er mettende og deilig. Topp den med søte og syrlige epler, sesamfrø og frisk koriander, og nyt med nybakt brød.

Ingredienser

Allergener

Sesamfrø,
hvete,
rug

Basisvarer

hvetemel
vann
olje
salt
pepper

Red curry

Gul løk

½ stk

Søtpotet

1 stk

Rød paprika

1 stk

Kikerter

1 pakke

Lime

1 stk

Rød currypaste

1–2 ss

Kokosmelk

1 liten boks

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Hvetemel (Hvete)

½ ss

Vann

½–1 dl

Jasminris

125 g

Topping

Sesamfrø (Sesamfrø)

1 pakke

Koriander

1 bunt

Grønt eple

1 stk

Nanbrød

Nanbrød (Hvete, Rug)

2 stk

Næringsinnhold per porsjon

Energi 1052 kcal
Fett 29 g
Karbohydrater 168 g
Protein 31 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Rist gjerne litt kokosflak eller cashewnøtter i en tørr stekepanne, og dryss over gryten ved servering. Hvis du vil gjøre retten glutenfri, kan du bruke maisstivelse i stedet for hvetemel.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Red curry: Skrell løken og søtpoteten. Finhakk løken, og kutt paprikaen og søtpoteten i mindre biter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Skyll limen, og riv limeskallet (kun det grønne) på den fine siden av et rivjern.

Jasminris: Tilbered risen som anvist på pakken.

Topping: Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist sesamfrøene i omtrent 1 minutt, til de er gylne. Legg sesamfrøene over på en tallerken. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Kutt eplet i små terninger.

Red curry, fortsettelse: Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, paprikaen og søtpoteten i 2–3 minutter, til løken er gyllen. Tilsett 1–2 ss av currypasten og ½ ss hvetemel. Stek videre, under omrøring, i omtrent 1 minutt. Rør inn kokosmelken, grønnsaksbuljongen og ½–1 dl vann. Kok opp, og la det hele småkoke i omtrent 15 minutter, eller til søtpotetbitene er gjennomkokte. Rør litt vann inn i curryen hvis du synes den blir for tykk. Tilsett kikertene mot slutten av koketiden, og smak til med salt, pepper, det revne limeskallet, saften fra limen, og eventuelt mer av currypasten.

Nanbrød: Tilbered nanbrødene som anvist på pakken.

Servering: Topp curryen med sesamfrøene, epleterningene og korianderen. Server risen og nanbrødene til retten.