Mezze maniche og shiitakesopp

 Tilbered pastaen som anvist på pakken. Rens og del bønnene i to. Kok bønnene sammen med pastaen de siste 2 minuttene av koketiden. Spar på omtrent 2 dl av pastavannet når du siler den ferdigkokte pastaen, og ha pastaen og bønnene tilbake i kjelen.      

 Skyll og tørk sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Kutt tofuen i terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Skyll og finhakk persillen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek pankoen i 2–3 minutter, til den er gyllen og sprø. Tilsett skallet fra sitronen, hvitløken og persillen, og stek videre i 30 sekunder. Ha den sprø gremolataen over i en skål. Varm opp stekepannen til middels høy varme og ha i litt olje. Stek tofuen i omtrent 3 minutter, til den er gyllen. Press saften fra sitronen over tofuen og vend sammen.    

 Skrell og kutt løken i tynne båter. Børst soppen fri fra jord og del den i to eller fire avhengig av størrelsen. Varm opp en kjele til middels høy varme og ha i litt olje. Stek løken og soppen i omtrent 4 minutter, til løken er gyllen. Tilsett 2 dl pastavann og crème fraîchen, og kok opp. Smak til sausen med miso og pepper, og vend sausen sammen med pastaen og bønnene.     

Topp pastaretten med tofuterningene og gremolataen.