Pannestekt lyr

 Ha potetene i en kjele, og dekk dem med lettsaltet vann. Kok opp under lokk, og la potetene småkoke på lav varme i 15–18 min, eller til de er gjennomkokte. Skyll og grovhakk persillen, og vend den inn i de ferdigkokte potetene.

 Skrell og kutt gulrøttene i staver. Kutt purren i to på langs, og skyll den godt i kaldt vann. Kutt purren i skiver.

 Skrell og finhakk sjalottløken. Smelt 50 g smør i en kjele. La smøret småkoke i omtrent 2 minutter, til det har fått en nøtteaktig lukt og en lett brunfarge. Rør inn sjalottløken og soyasausen. La soyasmøret stå på lav varme frem til servering. 

 Kok opp lettsaltet vann i en kjele, og kok gulrøttene i 2–3 minutter. Sil av vannet, og ha i purren og ½ ss smør. Stek det hele i 1–2 minutter, til purren har falt litt sammen. Smak til med litt salt og saft fra den halve sitronen.

 Krydre fisken med salt og pepper. Ha 2 ss hvetemel (kan sløyfes) på en tallerken, og vend fisken i melet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

 Kutt resten av sitronen i båter, og server båtene til retten.