Stekt laks med linguine i kremet spinatsaus

 Tilbered pastaen som anvist på pakkene, men spar på omtrent 1 dl av pastavannet før pastaen siles. 

 Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Skyll spinaten og estragonen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 1–2 minutter, til den er blank. Tilsett crème fraîchen, spinaten og grønnsaksbuljongen, og kok opp. La sausen småkoke i omtrent 2 minutter. Ha sausen og halvparten av estragonen over i et litermål. Bruk en stavmikser og kjør det hele til en jevn saus.  

 Ha spinatsausen tilbake i stekepannen, og smak til med salt og pepper. Vend inn den ferdigkokte pastaen. Spe på med pastavannet til sausen har ønsket konsistens.

 Skyll og kutt fennikelen og eplet i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel. Ha fennikelen, eplet og resten av estragonen i en serveringsskål, og vend inn litt olivenolje og saften fra den halve sitronen.

 Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør. Stek paneringen i 2–3 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og skallet fra sitronen. Ha den sprø toppingen over i en serveringsskål.

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side, og krydre med salt og pepper.