Laks med sprøbakt brokkoli og hjemmelaget parmesansaus

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Kok opp poteter i lettsaltet vann og skru ned til medium varme. La potetene trekke seg møre, i omtrent 20–25 minutter.

Skrell gulroten og sellerirot. Kutt grønnsakene i grove biter. Ha rotgrønnsakene i en ildfast form og vend dem i 2 ss olje. Krydre med salt og pepper og bak grønnsaksterningene for seg selv i omtrent 15 minutter. Kutt brokkoli i buketter, skrell og del stilken i skiver. Vend inn brokkolien og bak alle grønnsakene i ytterligere 10–15 minutter. Du kan koke brokkolien i 3 minutter om du foretrekker det.

Skyll og tørk fisken og krydre med salt og pepper. Legg fisken på toppen av grønnsakene når det gjenstår 8–10 minutter av steketiden (se tips).

Finhakk hvitløk. Bruk omtrent en halv, eventuelt litt mindre om du vil ha en mildere hvitløksmak. Smelt smør i en liten kjele og tilsett hvitløk. Stek hvitløken til den er blank. Rør ut hvetemel i smøret, visp inn melk og kok opp mens du rører underveis. La sausen småkoke i minst 5 minutter, for å få bort melsmaken. Riv inn grana padano og smak til med salt, pepper og finrevet muskatnøtt.

Skyll persillen i vann, rist av vannet og grovhakk den. Strø persillen over fisken ved servering. 

Server bakt laks med kokte poteter, bakt brokkoli, gulrot, sellerirot og parmesansaus.