Gratinert pastaform med plantebasert mince servert med frisk råkost og sitronaioli

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til pastaen. 

 Kok pastaen i vannet fra forrige punkt i 10 minutter, slik at den fortsatt har litt tyggemotstand.

 Skrell og grovhakk løken. Varm opp en gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i et par minutter, til den er blank. Tilsett de hakkede tomatene og den plantebaserte mincen. Skyll ut boksen med de hakkede tomatene med 1 dl vann, og ha det i gryten. Gi det hele et oppkok, og smak til med salt og pepper.

 Ha den ferdigkokte pastaen over i en stor, smurt ildfast form, og fordel tomatsausen jevnt over. Strø over osten, og stek pastaformen midt i ovnen i omtrent 12 minutter, eller til osten er gyllen. 

 Skyll eplet og sitronen, og fjern det ytterste laget på kålen. Finriv skallet (kun det gule) fra sitronen på et rivjern, og legg det i en liten skål. Press saften fra sitronen i en bolle og pisk inn ½ ts sukker. Kutt eplet og kålen i tynne strimler, og vend dem inn med sitronlaken. La råkosten stå på benken frem til servering, men vend på den et par ganger underveis.