Torsk med lun brokkoli- og granateplesalat

Skyll risen i kaldt vann og ha den i en kjele. Tilsett vann og litt salt, kok opp, rør om og la det forsiktig koke på lav varme i 15 minutter under lokk. Sett kjelen til side og la risen etterdampe under lokk i minimum 5 minutter. Vend om rett før servering.

Sett over en kjele med lettsaltet vann til koking av brokkoli.

Del brokkolien i små buketter og stilken i strimler. Kok brokkolien i 3–4 minutter. Avkjøl den raskt i rennende kaldt vann og la den renne av seg i et dørslag. Rens ut kjernene av granateplet (se tips). Skyll og tørk ruccolasalat. Bland sammen alle ingrediensene til salaten.

Kutt løk i terninger. Skyll fisken i kaldt vann, tørk av den med papir og del den i serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek fisk og løkterninger i en stekepanne med margarin i 3–4 minutter på hver side. Fisken er ferdig når den er gjennomvarm og flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

Server stekt torsk med stekesjy, lun brokkolisalat og kokt fullkornsris.

1 Porsjon: Torsk: 150 g Fullkornsris: 150 g Grønnsaker Kaloriinnhold: 400 kcal For deg som registrerer måltidene i Roede-klubben.no, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram)