Pasta i kremet gresskarsaus med nøttestekte kantareller og persille

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til koking av pastaen. 

 Del gresskaret i to på langs, skrell det, og skrap ut kjernene med en skje. Skrell gulrøttene. Kutt gresskaret og gulrøttene i jevnstore, middels terninger. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og bland inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gylne og møre. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. 

Skrell og grovhakk løken og hvitløken. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i omtrent 5 minutter, til løken er blank. Skru ned til lav varme. 

Tilbered pastaen som anvist på pakken i vannet  fra punkt 1.

Ha halvparten av de ferdigstekte grønnsakene over i en serveringsskål. Ha resten av grønnsakene over i kjelen med løken og hvitløken. Varm opp kjelen til middels høy varme, og tilsett grønnsaksbuljongen, steinsopppulveret, crème fraîchen, 1½ dl vann og ønsket mengde av chiliflakene. Kok opp, og kjør det hele sammen med en stavmikser. Smak til med litt saft fra sitronen, pepper og eventuelt litt salt. La den stå på lav varme frem til servering. Rør om innimellom.

Børst av eventuelle jordrester på soppen, og riv de største i mindre biter. Grovhakk valnøttene. Varm opp en stekepanne til middels varme. Stek soppen og nøttene i omtrent 3 minutter, i tørr panne. Tilsett 1 ss smør, og stek det videre i omtrent 2 minutter. Krydre med litt salt og pepper.