Pad thai med håndpillede reker og eggnudler servert med bønnespirer, peanøtter og koriander

Tilbered nudlene som anvist på pakken.

 Skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen på et rivjern. Vend skallet, persilladen, 1 ss olivenolje og rekene sammen i en skål. La det hele marinere frem til servering. 

 Skrell gulroten og hvitløken. Kutt gulroten i tynne skiver på skrå, og finhakk hvitløken. Skyll, rens og kutt paprikaen i strimler.

 Varm opp en stor wok- eller stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken i ett minutt. Knekk eggene i stekepannen, og rør dem sammen i 1–2 minutter, til det begynner å ligne på eggerøre. Tilsett gulroten, paprikaen, de ferdigkokte nudlene, soya- og ingefærsausen og sweet chili-sausen, og varm opp under omrøring. Smak eventuelt til med litt salt. Skru av varmen, og vend inn bønnespirene.