Påskeretter
Laktosefri
Squashbakt laks med spinatkremet risoni
sprø grønnkål og pannestekte reddikerNy oppskrift
Under 40 min
10 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Fisk·
- Hvete·
- Melk
Basisvarer:
- Bakepapir (kan sløyfes)
- kokevann
- olivenolje
- olje
- pepper
- salt
- smør
Risoni
1 pakke
Spinat
50 g
Sitron
½ stk
Grønnsaksbuljong
1 pakke
Kokevann
1½ dl
Squash
1 stk
Laksefilet
2 stk
Sitron
½ stk
Olivenolje
1 ss
Strimlet grønnkål
75 g
Gulbete
1 stk
Reddiker
1 pakke
Smør
1 ss
Næringsberegning (per porsjon)
- Energi:
- 746 kcal
- Fett:
- 36 g
- Karbohydrater:
- 66 g
- Protein:
- 41 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Blir det rester av squashen? Kutt skivene i tynne strimler, kok dem sammen med spinaten, og la dem være med i sausen. Vil dere spare litt oppvask kan beten og reddikene bakes i formen sammen med fisken.
Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.
Tilbered risonien som anvist på pakken, men ta vare på 1½ dl av kokevannet før pastaen siles. Skyll spinaten og sitronen. Finriv skallet (kun det gule) fra sitronen, og legg det til side.
Skyll og kutt squashen i tynne skiver (se tips), og vend dem sammen i en bolle med 1 ss olivenolje, litt salt og pepper. Legg laksestykkene i en smurt ildfast form, og krydre dem med litt salt og pepper. Legg squashskivene i taksteinsmønster over hver av fiskestykkene. Bak fisken midt i ovnen i 10–12 minutter.
Ha grønnkålen i bollen fra forrige punkt, og kna inn litt olje og salt. Fordel grønnkålen på et stekebrett med bakepapir, og stek den i ovnen, over fisken, i omtrent 4 minutter, eller til den er sprø.
Skrell gulbeten og skyll reddikene. Kutt beten i tynne båter og reddikene i to. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek beten i omtrent 3 minutter. Ha i 1 ss smør og reddikene, og stek videre i 1 minutt. Krydre med litt salt og pepper.
La den ferdigkokte risoinien ligge i silen, og ha vannet du sparte tilbake i kjelen. Ha i spinaten og buljongen, kok opp, og la det koke i 2 minutter. Kjør sausen jevn med en stavmikser, og vend inn risonien. Smak til med salt, pepper, saft og skallet fra sitronen.
God middag!