Persillerisotto sorte bønner, stekt grønnkål og kjerner

Sett stekeovnen på 200 grader, og finn fram en ildfast form som rommer minst 1,5 liter.

Skrell og finhakk løken. Skrell og press eller finhakk hvitløken. Ha risottorisen, løken, hvitløken, grønnsaksbuljongen og steinsoppulveret i den ildfaste formen sammen med 5 dl vann og 1 spiseskje olivenolje. Bland det hele godt sammen, og stek formen i ovnen i ca. 30 minutter, eller til væsken har kokt inn og riskornene er gjennomkokte. Smak til med litt salt.

Hell laken av de sorte bønnene, og skyll bønnene godt i kaldt vann. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme, og stek bønnene i noen minutter, til de begynner å bli sprø. Finhakk kruspersillen. Vend bønnene og kruspersillen inn i risottoen når den er ferdig. 

Varm opp en stekepanne med litt olivenolje til høy varme, og stek grønnkålen i 4-5 minutter. Tilsett kjerneblandingen mot slutten av steketiden, og krydre med salt og pepper.

Skyll salaten og server persillerisotto med sorte bønner, stekt grønnkål, kjerner og salat.