Sousvide kyllingfilet med spinat- og brokkolikrem

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i tynne båter. Skrell gulrøttene og rødløken. Kutt gulrøttene i grove biter, gjerne på skrå, og løken i båter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Legg kyllingen på brettet med grønnsakene når det gjenstår omtrent 12 minutter av steketiden. Ta vare på kraften i pakken. 

 Skrell og kutt gulbeten i tynne skiver eller i små terninger. Ha beten i en liten skål, og vend inn saften fra sitronen, ½ ss olivenolje og litt salt og pepper. Kutt kyllingen i tynne skiver før servering. 

 Del brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Skyll spinaten. Kok brokkolien i lettsaltet vann i omtrent 5 minutter, eller til den er helt mør. Hell av vannet, men la det være igjen omtrent 1 dl i kjelen. Ha spinaten, buljongen og ½ ss smør i kjelen med brokkolien, og kjør det hele sammen med en stavmikser til en glatt krem. Spe med kraften fra kyllingpakken, og smak til med salt og pepper. 

Spre spinat- og brokkolikremen på tallerkener, og legg grønnsakene og kyllingskivene over. Topp med den marinerte gulbeten.