Røkt skinke- og pastagrateng

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele til pastaen. 

 Kok pastaen i vannet fra forrige punkt i omtrent 10 minutter. Del brokkolien i mindre buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Snitt purren i to på langs, skyll den godt innvendig og kutt den i tynne skiver. Kutt skinken i terninger. Kok brokkolien med pastaen når det gjenstår 3 minutter av pastaens koketid. 

 Smelt smøret i en kjele på middels høy varme, og pisk inn hvetemelet. Spe på med melken, litt og litt, under omrøring. Gi sausen et oppkok, og la den småkoke i omtrent 5 minutter. Rør om av og til så det ikke svir seg. Vend inn urtemiksen, og smak til med litt salt og pepper.

 Hell vannet av pastaen og brokkolien, og ha det tilbake i kjelen. Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek skinketerningene under omrøring i omtrent 3 minutter. Vend inn purren, og stek det hele i omtrent 2 minutter til. Ha purren og skinken over i kjelen med pastaen og brokkolien, og vend inn den hvite sausen. Vend det hele godt sammen, og smak til med salt og pepper.  

 Ha grateng-blandingen over i en stor ildfast form, og dryss pankoen jevnt over. Stek pastagratengen i ovnen i omtrent 12 minutter, eller til pankoen er gyllen.