Vegetar
Vårsalat med skjørost fra Røros
asparges, sprøstekte timianpoteter, smilende egg og estragonaioliNy oppskrift
Under 30 min
11 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Laktose·
- Sulfitt·
- Egg·
- Sennep·
- Hvete·
- Melk
Basisvarer:
- Bakepapir (kan sløyfes)
- olje
- pepper
- salt
- sukker
- vann
Poteter
350 g
Timian
½ bunt
Egg
2 stk
Rødløk
1 stk
Hvitvinseddik 30ml
2 pose
Vann
1 dl
Sukker
3 ss
Asparges
100 g
Tomat
1 stk
Hjertesalat
1 stk
Skjørost
1 pakke
Estragonmajones
½–1 pakke
Krutonger
½–1 pakke
Næringsberegning (per porsjon)
- Energi:
- 610 kcal
- Fett:
- 27 g
- Karbohydrater:
- 60 g
- Protein:
- 31 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Vend gjerne litt av syltelaken fra løken inn med salaten for en ekstra frisk smak. Aspargesen kan bakes i ovnen med potetene: Vend dem i litt olje, salt og pepper, og bak dem i omtrent 5 minutter.
Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft, og kok opp vann i en liten kjele til eggene.
Skyll og kutt potetene i terninger. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne og møre. Skyll og dra bladene av timianen, og vend bladene inn med potetene før servering.
Kok eggene i vannet fra steg 1 i 7–8 minutter, da er de smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann. Skrell og del eggene i to.
Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp eddiken, 1 dl vann og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La det hele trekke frem til servering.
Kok opp lettsaltet vann i en kjele. Fjern den nederste delen av aspargesen, omtrent 2–4 cm, eller der den brekker naturlig. Del hver asparges i tre deler på skrå. Kok aspargesen i 1–2 minutter. Hell av vannet, og avkjøl dem i kaldt vann. Skyll og kutt tomaten i terninger. Skyll og tørk hjertesalaten, og riv eller kutt den i mindre biter.
Fordel salaten, grønnsakene og potetene på et stort serveringsfat (se tips). Legg på de smilende eggene og den syltede løken, og smuldre skjørosten jevnt over.
Server estragonmajonesen og krutongene til retten.
God middag!