Mørkokt svinebog i urtesjy bakt spisskål, frisk potetsalat og estragonmajones

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til potetene.

Skyll og kutt potetene i store terninger. Kok potetene i vannet fra forrige punkt i omtrent 15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Ha kjøttet, kraften fra pakken, urtemiksen, soyasausen, 1½ ss smør og ½ dl vann i en kjele på middels varme. Ha på et lokk og kok opp. La det småkoke i omtrent 15 minutter, eller til kjøttet er gjennomvarmt. Ta av lokket, dra kjøttet litt fra hverandre med to gafler, og la det småkoke i omtrent 5 minutter. 

Kutt spisskålen i mindre båter. Fordel dem i en stor ildfast form, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek kålen i ovnen i omtrent 15 minutter. Snu dem omtrent halvveis i steketiden.

Skyll reddikene og eplet, og skrell sjalottløken. Kutt reddikene i tynne skiver, eplet i terninger og finhakk løken. Ha reddikene, eplet, løken og de ferdigkokte potetene i en stor serveringsskål, og vend inn sennepsvinaigretten. Krydre med salt og pepper.