Albóndigas con patatas bravas

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i jevnstore biter. Ha potetbitene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek potetene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er møre. Bland sammen ½ ts salt og ønsket mengde av oregano- og paprikakrydderet i en liten skål, og krydre potetene med krydderblandingen ved servering.

Bland egget med pankoen i en bolle, og kna inn chorizodeigen med hendene. Fukt hendene med litt vann og form deigen til små kjøttboller. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttbollene 2–3 minutter rundt om, til de har en jevn stekeskorpe. Legg kjøttbollene over på en tallerken.

Skrell og finhakk hvitløken og halve rødløken. Skyll og kutt paprikaen i små terninger. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken, hvitløken og paprikaen i 2–3 minutter, til løken er blank. Tilsett de moste tomatene, hønsebuljongen og kjøttbollene, kok opp, og la sausen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

 Kutt resten av rødløken i tynne skiver, og ha dem i en salatbolle. Vend inn saften fra sitronen, og la løken marinere frem til servering. Vend så inn salaten, olivenene og 1 ss olivenolje med løken rett før servering, og topp med krutongene.

Ha potetene over i en skål. Klipp et lite hull i hjørnet på aioliposen, og ringle aiolien over potetene. Ha kjøttbollene og tomatsausen i en serveringsskål. Sett alt på bordet, og server retten som tapas, hvor alle plukker og tar sin egen mat.