Pisto con huevos

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

 Skrell løken og hvitløken, og skyll squashen og paprikaen. Kutt løken i terninger, finhakk hvitløken, og kutt squashen og paprikaen i jevne terninger. Varm opp en stor stekepannne til middels høy varme, og ha i ½ ss olivenolje. Stek squashen under omrøring i omtrent 3 minutter. Krydre med litt salt, og la squashen bli lett gyllen før den legges over på en tallerken. Ha ½ ss olivenolje i stekepannen, og stek løken, paprikaen og hvitløken i omtrent 2 minutter.

Tilsett halve pakken med chiliflak og ønsket mengde av paprikakrydderet, og la det steke i ett minutt. Hell på de moste tomatene, skyll ut flasken med ½ dl vann, og ha vannet i pannen. La det hele småkoke i omtrent 15 minutter. Vend inn squashen, og smak til med salt og pepper.

 Skyll korianderen og persillen, og skrell hvitløken. Ha urtene og hvitløken i et litermål sammen med 4 ss olivenolje og ønsket mengde av spisskummen-krydderet. Kjør det hele sammen med en stavmikser (se tips). Smak til med saft fra sitronen, salt, pepper og eventuelt mer av spisskummen-krydderet. Ha urteoljen over i en liten skål.

Tilbered brødene som anvist på pakken. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Knekk eggene i pannen, og stek dem etter eget ønske. Krydre med salt og resten av chiliflakene.

Topp den tomatiserte grønnsaksgryten med eggene. Riv brødene i mindre biter, og dypp dem i pistoen. Server urteoljen til retten.