Røkt skinke med estragonkremet potetsalat

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Les igjennom oppskriften, ta ut alt av urter, frukt og grønnsaker som trenger å vaskes, og skyll dem godt i kaldt vann. 

 Kutt potetene i store terninger, og fordel dem på et stekebrett med bakepapir (se tips). Vend inn litt olje, salt og pepper, og stek potetene i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er gylne og møre.

 Ha rømmen, persilladen, spinaten og halvparten av estragonbladene i et litermål. Kjør det hele sammen til en jevn grønn krem med en stavmikser, og smak til med saft fra sitronen, salt og pepper. Kutt reddikene i tynne skiver. Vend de ferdigbakte potetene med estragonkremen, og topp med reddikene.

 Skjær kjøttet i skiver, og ha det over i en ildfast form. Tilsett litt vann i bunnen av formen, og dekk den med aluminiumsfolie. Stek kjøttet i ovnen i ca. 10 minutter, eller til det er gjennomvarmt. 

Skrell stilkene på aspargesene, og knekk vekk den nederste trevlete delen. Kutt aspargesen i to på skrå. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek aspargesene under omrøring i ca. 4 minutter, eller til de er gylne og mykere, men fortsatt har litt tyggemotstand. Vend inn resten av estragonbladene, og krydre med salt og pepper. Skvis over saft fra sitronen ved servering.