Kylling med søtpotetmos, spisskål, reddiker og ananassalsa

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og kutt søtpotetene i grove biter. Varm opp en mellomstor kjele med litt olje til høy varme, og stek søtpotetbitene i 2-3 minutter. Dekk søtpotetbitene med vann, og la dem koke i 10-12 minutter.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen i ca. 2 minutter på hver side, og krydre med salt og pepper. Legg kyllingen over i en ildfast form, og stek formen i ovnen i 12-15 minutter.

Skrell ananasen med en kokkekniv, fjern kjernen, og kutt ananaskjøttet i terninger på ca. 1 x 1 cm. Skrell og finhakk banansjalottløken, og finhakk chilien og ønsket mengde av korianderen. Riv ingefæren på et rivjern. Bland ananasen, banansjalottløken, chilien og korianderen i en serveringsskål, og smak til med saft fra limen, ingefæren og salt.

Kutt spisskålen i fire like båter. Kutt reddikene i to.

Sil vannet av søtpotetene. Mos søtpotetbitene sammen med 1 ss smør. Spe på med 0,5 dl melk, litt og litt, til mosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og currypasten. Ha mosen tilbake i kjelen og la den stå på lav varme frem til servering.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek spisskålen og reddikene i 2-3 minutter. Skru temperaturen ned til middels varme, ha i 1 ss smør, og stek videre i 2-3 minutter. Krydre med litt salt.