Tomatsuppe med pasta, kalkunbacon og kokt egg

Sett over en kjele med rikelig, lettsaltet vann til koking av pasta. Kok pastaen såkalt al dente, altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 10–11 minutter. Når pastaen er ferdigkokt, hell av vannet i et dørslag og kjøl pastaen raskt ned i rennende kaldt vann.

Varm opp en kjele med vann til koking av egg. Kok eggene i 8–10 minutter. Kjøl ned eggene under rennende kaldt vann.

Finhakk løk, hvitløk og chili. Fres grønnsakene i en kjele med olje til løken er blank. Tilsett hakkede tomater, passata, timianstilker, buljongterning og halvparten av vannet. Kok opp og la suppen småkoke i 5–10 minutter.

Plukk ut timianstilkene fra suppen. Kjør suppen glatt med en stavmikser slik at du får en jevn og fyldig suppe. Spe eventuelt suppen ut med litt mer vann. Smak til med salt og pepper.

Stek kalkunbaconet gyllent og sprøtt i litt olje. La baconet renne av seg på et kjøkkenpapir.

Skrell eggene og del dem i to. Skyll vårløken og del den i strimler. Hakk persille.

Tilsett pasta og vårløk i tomatsuppen. Server med kokte egg og kalkunbacon. Strø over hakket persille.

Ta vare på middagsrestene i en egnet beholder og spis dem til lunsj dagen etter!

Suppe: 300 g Kokt pasta: 100 g Egg: 1 stk Stekt bacon: 2 ss Energiinnhold: 360 kcal For deg som registrerer i Roede-klubben.no: Registrer middagen i porsjoner. 1) Søk etter oppskrift 2) Legg inn antall porsjoner (ikke legg inn mengde i gram)