Ørretfilet med kokte poteter varm brokkolisalat og syrlig smørsaus med estragon og eple

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 2 minutter på hver side, til den såvidt er gjennomstekt. Legg fisken over på et fat. Ha hvitløken i stekepannen sammen med saften fra sitronen, og kok opp. Ta stekepannen av varmen og rør inn smøret litt og litt, til du får en kremet saus. Ha i estragonen og eplet, og smak til med salt og pepper. Legg fisken tilbake i pannen.