Smørstekt uerfilet med tomatisert risotto

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

 Skrell og finhakk sjalottløken. Kok opp vannet, buljongen og eddiken i en kjele.  

 Varm opp en vid kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen, løken og tomatpuréen i ca. 1 minutt. Tilsett buljongvannet, litt om gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter mer. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Risottoen skal helst ha litt tyggemotstand og være lett rennende. Finriv Grana Padanoen på et rivjern, og vend inn osten og smøret rett før servering.  

Fordel tomatene i en ildfast form sammen med balsamicovinaigretten og smøret. Bak tomatene midt i ovnen i 10–12 minutter, eller til de begynner å få litt farge. Legg deretter spinaten i formen med tomatene og stek det hele videre i 2–3 minutter. Vend alt godt sammen før servering, og krydre med litt salt.   

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med litt salt, og stek den i ca. 2 minutter på hver side. Ha i litt smør mot slutten av steketiden, og øs smøret over fisken. Fisken er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 

 Server fisken med risotto og grønnsaker.