Pasta og vegetardeig i tomatsaus med frisk mozzarella

Tilbered pastaen som anvist på pakken.

 Skyll tomaten og skrell løken. Kutt tomaten i terninger og finhakk løken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek vegetardeigen i 2 minutter på hver side, eller til den har en stekeskorpe. Hakk den opp i mindre biter, og tilsett løken og tomaten. La det hele steke videre i 2–3 minutter, og krydre med litt salt. Hell på 1 dl vann, og la sausen småkoke under lokk i 5 minutter. 

Skyll eplet og persillen. Kutt eplet i små terninger og finhakk persillen. Vend rømmen, eplet og halvparten av persillen sammen i en skål, og smak til med salt og pepper. Kutt mozzarellaen i tynne skiver. 

 Smak til med soyasausen. Spe eventuelt med mer vann hvis sausen blir for tykk. Legg mozzarellaskivene i sausen, og la dem smelte under lokk i et par minutter. Ringle over litt olivenolje ved servering.