Black garlic pølser i piadina med spicy fries, syltede grønnsaker, hoisinsaus og peanøtter

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll og kutt poteten i tynne staver. Fordel friesene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek potetfriesene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne. Vend på friesene et par ganger underveis i steketiden for et jevnere resultat.

 Skyll korianderen, reddikene og chilien, og skrell gulroten. Kutt reddikene, gulroten og chilien i tynne skiver. Grovhakk halvparten av korianderen. Kok opp ½ dl vann, eddiken og 3 ss sukker i en kjele. Trekk kjelen vekk fra varmen, og vend inn grønnsakene og den grovhakkede korianderen. La det hele sylte frem til servering, men rør om et par ganger. 

Skjær små snitt i pølsene. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek pølsene i omtrent 3 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte.

 Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Finhakk resten av korianderen, og ha den i en skål sammen med limeskallet, ½ ts salt og ønsket mengde av chiliflakene. Varm piadinabrødene i ovnen i 4–5 minutter. Krydre de ferdigstekte friesene med chilirubben.