Arroz con pollo Kylling med ris, aioli og frisk tomatsalat

 Varm opp en stor stekepanne eller kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2–3 minutter på hver side. Krydre med sitruskrydderet mot slutten av steketiden. Legg kyllingen over på en tallerken, og dekk den til med for eksempel aluminiumsfolie.  

Skrell og kutt løken i terninger, og hvitløken i tynne skiver. Varm opp stekepannen eller kjelen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt ny olje om nødvendig. Stek løken, hvitløken og risen i omtrent 2 minutter, eller til risen er blank. Tilsett ajvaren, hønsebuljongen, chilimiksen og 4 dl vann. La det hele småkoke under lokk i 18–20 minutter, eller til risen har ønsket konsistens. Rør innimellom.

 Skrell og finhakk rødløken. Skyll og tørk persillen og tomaten. Plukk persillebladene fra stilkene, og grovhakk bladene. Kutt tomaten i terninger. Ha løken, tomaten og persillen i en serveringsskål, og bland inn saften fra sitronen og litt salt.

 Tilsett ertene i risen de siste 2 minuttene av koketiden. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Vend inn 1 ss smør, og smak til med salt, pepper, og saft fra halve sitronen. Kutt kyllingen i skiver og legg den oppi den ferdigkokte risen. Topp med sitronskallet.