Marinerte scampi med paprikapoteter

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

 Kutt paprikaen i strimler, og potetene i mindre biter. Ha det hele på et stekebrett med bakepapir, og vend inn paprikakrydder, litt olje og salt. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 25 minutter, til de er gylne og møre.

 Kok opp vann i en kjele. Kok eggene i 7–8 minutter, da er eggene smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann.

 Skrell og finhakk hvitløk. Bland den sammen med crème fraîchen i en liten skål, og smak til med salt.

 Grovhakk persillen, og kutt tomatene i to. Kutt chilien i tynne ringer og finhakk hvitløken. Skyll sitronen godt, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern.

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek scampien, chili og hvitløk under omrøring i 1-2 minutter. Legg det hele over i en skål, og vend inn sitronskallet og halvparten av persillen. Skjær sitronen i båter.

 Bland de paprikastekte potetene med tomatene og resten av persillen, og spre det på tallerkener. Skrell eggene, skjær i båter og fordel over potetene. Server scampiene med paprikastekte poteter, hvitløksdressing og sitronbåtene.