Grønn shakshuka med purre spinat og egg

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

 Skrell og kutt løken og hvitløken i tynne skiver. Finriv skallet (kun det grønne) av limen på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels varme og tilsett litt olje. Stek purren, løken og hvitløken i ca. 10 minutter, til det er mykt og blankt. Sil og skyll kikertene i kaldt vann. Skru opp til middels høy varme, og tilsett kikertene, grønnkålen, spinaten, spisskummenkrydderet og litt av limeskallet. Krydre med salt og pepper, og stek videre i ca. 2 minutter, til spinaten og grønnkålen har falt sammen.

 Skru ned til middels varme. Lag små fordypninger i shakshukaen med baksiden av en skje, én til hvert egg. Knekk eggene forsiktig ned i fordypningene. Tilsett vannet i rundt shakshukaen, sett på lokk, og la det småkoke i 4–5 minutter, avhengig av hvor rennende du vil ha plommen.

 Skrell og finhakk sjalottløken, og del cherrytomatene i to. Ha tomatene, sjalottløken, ruccolaen og krutongene i en serveringsskål, og vend inn eddiken, olivenoljen og litt salt.