Stekt laks med ruccolacouscous

Kok opp vann eller buljong, ha i couscous og skru av varmen. Rør det sammen, legg på lokk og la det svelle i omtrent 6 minutter. Rør couscousen luftig med en gaffel eller visp. Smak eventuelt til med litt salt.

Finhakk vårløk. Når couscousen er ferdigkokt, tilsett vårløk, olivenolje og limesaft. Skyll og tørk ruccola. Vend ruccolaen inn med couscousen og smak til med salt og pepper.

Kok opp en kjele med vann. Del brokkoli i buketter og kok bukettene i 3–4 minutter. Bland brokkolien inn i couscousen.

Skyll fisken i kaldt vann og tørk den med papir. Pensle fisken med en blanding av olje og finhakket chili. Krydre med salt og pepper. Stek fiskestykkene på middels varme i 3–4 minutter på hver side.

Pensle fisken med olje, salt og pepper. Strø over finkuttet chili. Grill fisken i 3-4 min på hver side.

Server stekt laks med ruccolacouscous og tzatziki.

1 Roedeporsjon Laks: 150 g Ruccolacouscous: 200 g Tzatziki: 1 ss Energiinnhold: 440 kcal For deg som registrerer i Roede-klubben.no: Registrer middagen i porsjoner. 1) Søk etter oppskrift 2) Legg inn antall porsjoner (ikke legg inn mengde i gram)