Krydret kyllinglårfilet med knuste sitronpoteter plommesalat, bakt fennikel og estragonmajones

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til potetene.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Kok potetene i vannet fra punkt 1 i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Finriv skallet av sitronen (kun det gule) på et rivjern, og kutt sitronen i to. Kutt fennikelen i seks båter, og ha fennikelen og den ene halvdelen av sitronen i en ildfast form. Ha over litt olje, salt og pepper på fennikelen, og stek det hele i ovnen i ca. 20 minutter. 

Kutt plommen og agurken i terninger, og ha dem i en serveringsskål. Vend inn 1 ts sukker, litt salt og pepper og saften fra den andre halvdelen av sitronen. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre kyllingen med litt salt og pepper, og stek den i ca. 3 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Krydre med urtemiksen mot slutten av steketiden. Legg kyllingen over på et skjærebrett, la den hvile i ca. 5 minutter, og skjær den i skiver.  

Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og knus dem lett sammen med en visp eller gaffel. Vend inn sitronskallet, olivenoljen, persilladen, litt salt og pepper og saften fra den bakte sitronen.