Donburi med ponzubakt laksefilet ingefærsyltet agurk og avokado

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.  

Skyll risen i kaldt vann, til vannet blir klart. Bland sammen halve posen med hvitvinseddik, 1 ts sukker og litt salt i en skål. Ha risen og 3 dl vann i en kjele og kok opp. Ha på et lokk, og kok risen videre på lav varme i 12 minutter, eller til risen er ferdig.  

Skrell og finhakk ingefæren. Bland sammen 2 ss vann, resten av hvitvinseddiken og 1 ss sukker i en skål. Skyll agurken, og kutt den på langs i lange bånd med en ostehøvel eller grønnsaksskreller. Vend ingefæren og agurken sammen med marinaden og la det marinere frem til servering.   

Ha aiolien i en skål, og smak til med soyasausen.  

Ha fisken i en smurt ildfast form, og krydre med litt salt. Ha ponzusausen over fisken, og bak den i ovnen i omtrent 8 minutter.

Del avokadoen på langs og fjern steinen. Ta ut kjøttet med en skje, og kutt avokadokjøttet i terninger.  

 La risen dampe fra seg i 1 minutt, og vend forsiktig inn marinaden.