Bulgur- og fikensalat med kikerter, lettsyltet rødløk, mynte og fetadressing

Bulgur- og fikensalat med kikerter med lettsyltet rødløk, mynte og fetadressing

15-20Vegetar

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonHveteMelkLaktose

Ingredienser

Bulgur

125 g

Bulgur (Hvete)

50 g

Spinat

½ pakke

Kikerter

½–1 pakke

Paprikakrydder

Bulgur- og fikensalat

1 stk

Fiken

½ stk

Sitron

1 bunt

Mynte

1 stk

Agurk

1 stk

Rødløk

1 ss

Sukker

Fetadressing

100 g

Fetaost (Melk, Laktose)

½ stk

Sitron

½ pakke

Finkuttet ingefær, hvitløk og chili

Basisvarer:Sukker, Salt, Pepper, Olivenolje

Næringsberegning per porsjon

Energi: 521 kcal
Fett: 22 g
Karbohydrater: 59 g
Protein: 23 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.680 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Tips fra kokken:

La det være igjen ½ dl av kokevannet i bulguren før kikertene, oljen, spinaten og krydderet vendes inn, for at det enklere kan blandes sammen.

Bulgur

Tilbered bulguren som anvist på pakken. Skyll spinaten og kikertene. Hell vannet av den ferdigkokte bulguren, og vend inn litt olivenolje, spinaten, kikertene og ønsket mengde av paprikakrydderet (se tips).

Bulgur- og fikensalat

Skyll fikenen, sitronen, mynten og agurken, og skrell rødløken. Finriv skallet (kun det gule) fra sitronen på et rivjern, og ha det i en skål. Kutt fikenen i båter, agurken i skiver og plukk myntebladene fra stilkene. Kutt løken i tynne skiver og ha dem i en bolle. Press saften fra sitronen i bollen med løken, og vend inn 1 ss sukker. Vend inn agurken, fikenene og mynten med løken rett før servering.

Fetadressing

Ha fetaosten i skålen med sitronskallet, og mos det sammen med en gaffel. Vend inn ingefærblandingen, og smak til med salt og pepper.

Fordel bulguren på et stort fat eller på tallerkener. Topp med salaten og fetadressingen.

God middag!