Latinamerikansk søtpotettallerken med avokadomos, tomatsalsa og fetaost

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Skrell og kutt søtpotetene i terninger. Skrell og kutt rødløken i båter. Sil og skyll de svarte bønnene. Ha søtpotetterningene, rødløken og bønnene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olivenolje, salt og ønsket mengde av chiliflakene og spisskummen- og paprikakrydderet. Stek det hele midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til søtpoteten er myk. 

 Skyll tomatene, korianderen og limen, og skrell sjalottløken. Kutt tomatene i terninger, og finhakk løken og all korianderen. Finriv skallet (kun det grønne) på limen på et rivjern. Ha tomaten og løken i en skål, og rør inn 1 ss olivenolje, limeskallet og halvparten av korianderen. Smak til med saft fra halve limen, salt og pepper.

Skjær et snitt rundt avokadoen, vri halvdelene fra hverandre og fjern steinen. Ta ut avokadokjøttet med en skje, og ha det over i en skål.Mos avokadoen med en gaffel til ønsket konsistens, og ha i resten av korianderen. Smak til med saft fra resten av limen, salt og pepper.