Konfiterte kyllinglår og tomatbulgur servert med brokkolisalat med appelsin og yoghurtdressing

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

 Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken i et par minutter, til den er blank. Tilsett tomatpuréen, og stek videre i omtrent 1 minutt. Tilsett 2½ dl vann og litt salt, og kok opp. Ha bulguren i det kokende vannet, og rør om. La bulguren småkoke under lokk i 8–10 minutter. Rør om jevnlig slik at det ikke svir seg.  

 Fordel kyllingen og kraften fra pakken i en stor ildfast form (se tips), og varm kyllingen midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til den er gjennomvarm og har en gyllen stekeskorpe. 

Del brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Fordel brokkolien på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek brokkolien i ovnen under kyllingen i omtrent 15 minutter. Skrell appelsinen, og kutt fruktkjøttet i terninger. Skyll og tørk ruccolaen. 

 Ha yoghurten i en liten serveringsskål, og smak til med persilladen.

 Ha den bakte brokkolien over på et serveringsfat. Drypp over 1 ss olivenolje, og topp med appelsinterningene og ruccolaen.