Sprøstekt kyllingbryst med sitronkremet risoni og smashet brokkoli

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

 Skyll sitronen godt, finriv skallet (kun det gule) på et rivjern, og del sitronen i to. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til risonien.

Del brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Ha brokkolien og sitronhalvdelene over på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek det hele i ovnen i ca. 8 minutter. Knus brokkolien med en kopp eller gaffel, og stek det hele videre i ca. 10 minutter til, til brokkolien er gyllen, mør og lett sprø.

 Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen med skinnsiden ned i 3 minutter. Snu den, og stek i 3 minutter på andre siden. Ha i smøret mot slutten av steketiden, og øs smøret over kyllingen. Legg kyllingen med skinnsiden opp i en liten ildfast form (eller på stekebrettet med brokkolien om det er plass). Stek kyllingen i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den er gjennomstekt (se tips). 

 Tilbered risonien som anvist på pakken i vannet fra punkt 3. Hell av vannet, men la det være igjen ca. ½ dl i kjelen med risonien. Vend inn rømmen, spinaten, buljongen og sitronskallet fra punkt 3. Smak til med saft fra den stekte sitronen, salt og pepper.