Smørstekt laks med sopp paprika og risotto med gressløk

Skrell og finhakk løken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olivenolje. Stek løken i 2–3 minutter, til den er gyllen. Ha i risottorisen, hønsebuljongen og 4–5 dl vann, og gi det hele et oppkok. La risottoen småkoke i 18–20 minutter. Rør om innimellom, slik at det ikke svir seg. 

 Skrell hvitløken, og knus den med den flate siden av en kniv. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side, til den har fått en jevn stekeskorpe. Skru ned til middels høy varme, tilsett hvitløken og litt smør, og øs smøret over fisken. Krydre med salt og pepper, og ha fisken over på en tallerken. 

 Skyll og kutt paprikaen i terninger. Børt vekk eventuelle jordrester, og kutt soppen i båter. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene under omrøring i 3–4 minutter. Krydre til med salt og pepper.