Krydret svinekam med ovnsbakte poteter og sopp stekt romanesco og selleriremulade

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll og kutt potetene i båter. Børst soppen fri for jord. Fordel potetene og soppen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene og soppen midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Skrell og grovriv selleriroten på et rivjern. Skyll og kutt eplet i terninger. Ha sellerien og eplet i en skål, og vend inn crème fraîchen og remuladen. Smak til med salt og pepper.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 2–3 minutter, til det er gyllent og gjennomstekt. Ha ½ ss smør og sitruskrydderet i stekepannen mot slutten av kjøttets steketid, og øs sitrussmøret over kjøttet. Legg kjøttet og sjyen over på en tallerken, og la kjøttet hvile til resten av retten er klar.