Pannestekt hysefilet med kokte poteter romanesco og smørsaus

 Ha potetene i en stor kjele, og dekk dem med lettsaltet vann. Kok opp under lokk, og la potetene småkoke på lav varme i 18 minutter. Kutt romanescoen i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Kok romanescoen med potetene når det gjenstår omtrent 5 minutter av potetenes koketid.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken. Tilsett ½ ss smør mot slutten av steketiden.