Hakkebøf med stekt løk salat, ovnsbakte potetskiver og estragonmajones

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Skyll og kutt potetene i tynne skiver. Fordel potetskivene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

 Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Ha i løken og ½ ss sukker, og stek det i omtrent 5 minutter under omrøring, eller til løken er myk og lett gyllen. Krydre med litt salt og pepper, og ha løken over i en serveringskål.  

 Form kjøttdeigen til to tykke hakkebøffer, og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepannen fra steg 3 til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek hakkebøfene i 2 minutter på hver side. Skru ned til middels varme, og stek bøfene videre i 5–6 minutter på hver side. Snu dem gjerne flere ganger. Ta hakkebøffene ut av pannen og la hvile. 

Skyll og kutt eplet og fennikelen i tynne skiver. Skyll spinaten. Bland det hele sammen i en serveringsskål, og vend inn 1 ss olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.