Fiskekaker med agurk- og eplesalat, ovnsbakte søtpoteter og sennep- og dilldressing

Sett stekeovnen på 230 grader varmluft. 

 Skyll eller skrell søtpotetene, og kutt dem i tynne båter. Fordel søtpotetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetene midt i ovnen i 15–18 minutter, eller til de er gjennomstekte.

 Skyll agurken og eplet, og skrell løken. Kutt agurken, eplet og løken i tynne skiver. Bland saften fra sitronen og 1–2 ss sukker i en skål, og vend inn agurken, løken og eplet.

Legg fiskekakene på brettet med søtpotetene når det gjenstår omtrent 10 minutter av steketiden.