Black garlic pølser og spicy fries med yamitsuki kålsalat og five spice dressing

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i tynne staver. Fordel friesene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek potetfriesene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne. Vend på friesene et par ganger underveis i steketiden for et jevnere resultat. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og legg skallet til side.

 Ha crème fraîchen i en liten skål, og smak til med saft fra limen, five spice-krydderet og litt salt. Spe eventuelt med litt vann hvis dressingen blir for tykk. 

Lag små snitt i pølsene, og legg dem på stekebrettet med friesene når det gjenstår omtrent 15 minutter av potetenes steketid.

 Fjern det ytterste laget på kålen, og kutt resten av kålen i grove terninger (se tips). Skrell og finriv hvitløken på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og rist sesamfrøene i 30 sekunder. Rør sammen hvitløken, sesamoljen, buljongen og sesamfrøene i en salatbolle. Vend inn kålen, og smak til med eddiken, salt og pepper.