Risotto med soltørket tomat og timianstekt portobellosopp

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

 Kok opp vannet, eddiken og buljongen i en kjele. Finhakk løken. Varm opp olivenoljen i en gryte på middels høy varme, og stek løken og soltørkede tomater i ca. 3 minutter. Tilsett risottorisen, og stek videre i ca. ett minutt, til risen er blank. 

 Spe risen med den varme buljongen, litt om gangen. Når buljongen har kokt inn, tilsett mer, og fortsett til all buljong har kokt inn, og risottoen har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Rør om innimellom. Vend Grande Premium-osten inn i risottoen (spar litt til servering) rett før servering. Smak til med litt salt og pepper.

 Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Rens portobelloen, og kutt en i skiver. Plukk timianbladene fra stilkene. Varm opp en stekepanne til høy varme, ha i litt olje. Stek soppen, hvitløken og timianbladene  (spar litt til servering)  i ca. 4 minutter, til det er lett gyllent. Krydre med salt og pepper.

Kutt tomat i mindre biter. Vend sammen tomat, salaten, balsamicoeddiken og olivenoljen i en skål.