Chili- og estragonkrydret ørret med gulrotkremet risoni og bakt purreløk

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Skrell og kutt løken i båter. Kutt purren i grove biter. Fordel grønnsakene og hvitløken (med skallet på) på ett eller to stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 20 minutter, til gulrøttene er gjennomstekte.

Tilbered risonien som anvist på pakken, men spar på angitt mengde av kokevannet før du heller av vannet.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken med skinnsiden ned i 2–3 minutter, og krydre med salt, chiliflakene og estragonen. Snu fisken og stek den videre i 1–2 minutter på andre siden. Dra av skinnet, og krydre fisken på andre siden. Tilsett smøret mot slutten av steketiden, og øs det over fisken.

Fjern skallet fra hvitløken. Legg purreløken og noen av gulrotbitene i en serveringsskål. Ha resten av gulrøttene, løken, hvitløken og smøret i et litermål, og kjør det sammen med en stavmikser til en jevn puré. Spe med kokevannet fra risonien til ønsket konsistens, og smak til med salt og saften fra sitronen. Vend gulrotpuréen med risonien rett før servering.