Røkt svinekam med grillet spisskål og asparges servert med ostesaus og poteter

Fyr opp grillen.

Kok potetene i en kjele med lettsaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Kutt spisskålen i 6–8 båter på langs (avhengig av størrelsen på kålen), gjennom stilkfestet. Fjern den harde delen nederst på hver asparges.

Vend kjøttet, spisskålen og aspargesene i litt olje. Grill kjøttet på direkte varme i 3–4 minutter på hver side, eller til det er gjennomstekt. Grill spisskålen på indirekte varme i 4–6 minutter på hver side, og grill aspargesene på indirekte varme i 2–3 minutter. Krydre grønnsakene og kjøttet med salt og pepper før servering.

Varm opp bechamelsausen i en liten kjele på middels høy varme under omrøring. Vend inn Gran Biraghi-osten og smak til med salt og pepper.

Server kjøttet med grønnsakene, potetene og sausen.

Passer det ikke å grille? Stek kjøttet i en stekepanne med litt olje på høy varme i 3–4 minutter på hver side. Ha ekstra mye vann i kjelen når du koker potetene, og kok spisskålen de siste 3–4 minuttene av potetenes koketid og aspargesene de siste 2 minuttene.