Kyllingbryst med couscoussalat granateple, ruccola og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg kyllingen over i en ildfast form, og stek den i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingbrystet (se tips). Del kyllingbrystene i skiver før servering. 

 Tilbered couscousen som anvist på pakken, men ha persilladen i kokevannet. Skrell rødløken og skyll paprikaen. Kutt paprikaen i grove terninger og rødløken i båter. Stek grønnsakene i formen med kyllingen i ovnen når det gjenstår omtrent 10 minutter av kyllingens steketid.

 Skyll og tørk ruccolaen. Kutt toppen av granateplet. Kutt det deretter forsiktig på langs, før du åpner det opp. Hold granateplet over en serveringsskål, og bank og plukk ut granateplefrøene. Bland sammen de ovnsbakte grønnsakene, ruccolaen og granateplenkjernene, couscousen og litt olivenolje. Smak til med salt og pepper. 

 Server urtedressingen til retten.