Filetstykke av svin med ovnsbakte grønnsaker urtepoteter og peppersaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skrell rødløken, og skyll paprikaen, potetene og squashen. Kutt løken, paprikaen og squashen i grove terninger, og potetene i båter. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form. Vend inn litt olje og salt. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter. Krydre med urtemiksen når det gjenstår 5 minutter av steketiden. 

 Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 15–18 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.

 Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring.