Tunisisk shakshouka med tomatsaus og egg ovnsbakt squash, feta og rustikke multibrød

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.

Skyll og kutt squashen i skiver. Fordel squashskivene i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek skivene i ovnen i 10–15 minutter. 

 Skrell sjalottløken og hvitløksfeddet, og skyll paprikaen. Finhakk hvitløken, og kutt løken og paprikaen i tynne skiver. 

 Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, paprikaen, kryddermiksen og 1 ts av chiliflakene i omtrent 10 minutter, til grønnsakene er myke. Ha i hvitløken, og stek videre i omtrent 1 minutt. Tilsett deretter de hakkede tomatene, tomatpuréen, 2 dl vann, 1 ts sukker og litt salt. Skru ned varmen, og la tomatsausen småkoke under lokk i 10–15 minutter.

 Ha de ovnsbakte squashskivene i tomatsausen. Lag deretter 4 fordypninger i overflaten på tomatsausen med en skje, og knekk et egg i hver fordypning. Legg på lokket igjen, og la det hele småkoke videre i 5–8 minutter.

 Tilbered de rustikke multibrødene som anvist på pakken. Skyll spinaten, ha den i en skål, og topp med litt olivenolje. Server spinaten og hvitløksdressingen til retten.