Ovnsbakt ørret med smørstekt blomkål kokte poteter og eple- og gressløkdressing

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Kok potetene i lettsaltet vann i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Skyll og kutt eplet i små terninger. Skyll og finhakk gressløken. Ha lettrømmen i en serveringsskål, vend inn epleterningene og gressløken, og smak til med salt, pepper og litt saft fra sitronen.

 Legg fisken i en smurt ildfast form med skinnsiden ned, og krydre den med salt og pepper. Stek fisken midt i ovnen i 8–10 minutter. Dra skinnet forsiktig av den ferdigbakte fisken. 

Kutt blomkålen i buketter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek blomkålen i 5–6 minutter, til den har fått litt farge. Smak til med salt og pepper.