Stekt kyllinglårfilet med kremet risoni kantareller og sprø estragon-topping

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

 Tilbered risonien som anvist på pakken, men ta vare på anvist mengde vann før pastaen siles. Kok ertene med risonien når det gjenstår ca. 2 minutter av koketiden.

 Knus hvitløken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den på skinnsiden i ca. 4 minutter, til skinnet er gyllent. Snu kyllingen, ha i smøret og hvitløken, og la kyllingen steke i ca. 2 minutter på den andre siden. Øs hvitløkssmøret over kyllingen med en skje mens den steker. Ha kyllingen over på en tallerken, og la den hvile frem til servering. 

 Børst vekk eventuelle jordrester på soppen, og riv dem i mindre strimler. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek pankoen under omrøring i 2 minutter, til den er gyllen. Vend inn estragonen, krydre med litt salt og pepper, og ha toppingen i en skål. Ha litt smør i stekepannen, og stek soppen under omrøring i ca. 4 minutter. Smak til med litt salt og pepper. 

 Rør det sparte pastavannet, rømmen og buljongen sammen i kjelen, og vend inn risonien og ertene. Smak til med pepper og eventuelt litt salt.